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해물 된장찌개는 멸치·다시마 육수에 각종 해물을 넣고 끓여 시원하고 구수하게 먹는 찌개입니다.10000recipe+1
기본 재료 (2~3인분)
- 멸치·다시마 육수 2.5~3컵10000recipe+1
- 해물: 냉동 해물믹스 1~2줌, 새우·바지락·오만둥이·꽃게 등 취향껏 200g 안팎naver+2
- 채소: 애호박 1/3~1/2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개[youtube]10000recipe+1
- 두부 1/3~1/2모10000recipe+1
양념
- 된장 2~3큰술 (집된장 염도에 따라 가감)naver+2
- 고춧가루 0.5~1큰술 (칼칼하게 원하면 추가)[youtube]10000recipe+1
- 다진 마늘 1큰술10000recipe+1[youtube]
- 선택: 쌈장 0.5~1큰술, 고추장 약간, 설탕 아주 소량 (텁텁함 잡을 때)naver+2
만드는 순서
- 육수 내기
- 냄비에 물과 멸치·다시마를 넣고 끓이다가, 끓어오르면 다시마는 먼저 건지고 멸치는 5~10분 더 끓인 뒤 건져 육수를 준비합니다.naver+1
- 재료 손질
- 해물은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼 두고, 바지락은 해감합니다.kurly+2
- 애호박 반달썰기, 양파 채 또는 굵게 썰기, 두부 깍둑썰기, 대파·청양고추 어슷썰기 합니다.[youtube]10000recipe+1
- 된장 풀기
- 준비한 육수를 끓이며 된장을 체에 걸러 풀고, 필요하면 쌈장·고추장 조금을 함께 넣어 감칠맛을 더합니다.kurly+2
- 채소와 해물 넣기
- 된장 국물이 끓기 시작하면 호박·양파·무(사용 시)부터 넣고 한소끔 끓입니다.10000recipe+2
- 이어 해물을 넣고 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어 비린 맛을 줄입니다.[youtube]kurly+1
- 마무리
- 두부와 다진 마늘을 넣고 살짝 더 끓인 뒤, 마지막에 대파·청양고추·홍고추를 넣어 한 번 더 끓여 불을 끕니다.10000recipe+1[youtube]
- 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더, 너무 짜면 물이나 육수를 약간 더 넣습니다.naver+1
맛있게 끓이는 포인트
- 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 채소가 어느 정도 익은 뒤 넣어 짧게 끓입니다.[youtube]10000recipe+1
- 국물 맛을 시원하게 하려면 무·바지락·오만둥이·꽃게 중 두세 가지 이상을 섞으면 좋습니다.kurly+2
- 된장과 고추장 비율을 3:1 정도로 잡으면 구수하면서도 깊은 맛이 납니다.naver+1
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